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醬肉脣齒相依的菜，是西餐中路大不了的了。
倘想做到來委實的【全豬宴】，一百零八道都偶然十足。
今兒個的筵宴，每桌的食客都只十個人，但李逸有計劃的菜已經體貼入微三十道了。
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可這也唯其如此出現出【全豬宴】的有些情節作罷。
筵宴的圭臬是讓大家夥兒吃飽吃好，但辦不到耗損。
家長們的胃腸性能敵衆我寡年青人，即或李逸控菜量，鄰近三十道菜也不致於吃得完。
是以，李逸只好儘量讓長輩們領路到更多不一的廚藝妙訣了。
十六道熱菜裡，前四道都是炒菜，但炒法卻各不雷同。
【酥香回鍋肉】是熟炒，也縱把從事到半熟的食材開展炒制。
【奶爆蟶乾】是醃製，極短的空間將要成菜。
【石蠟咕咾肉】是溜炒，是把食材做熟，之後摻沙子掛汁。
末合炒菜，能決定的炒法再有廣土衆民，遵照最泛的生炒，酒吧通用的幹炒之類。
莫此爲甚李逸選用的是聯手滑炸魚，【滑炒魚片絲】。
滑炒和清蒸是截然不同的兩種炒法。
滑炒要用溫油來炒，油溫不行太高。
但紅燒要用熱油來炒，油溫得不到太低。
醃製是讓食材展示出脆感來，而滑炒貪的則是軟嫩。
這道菜是四道炸魚裡最“溫暖”的一道，不會濺熱油，甭熬製藥漿。
但它對瑣事的需求卻是萬丈的。
這道菜對肉末的烘烤請求很高，爲它要以卵白和澱粉來擦亮。
卵白和小粉在遇熱後都會變性，蛋清會形成綻白，小粉會變得糊化。
比方分之拿捏潮，炒出去的肉絲就會結，甚至於是脫漿。
而油溫時的把握更進一步轉機，它成議着肉鬆的錯覺是軟嫩依然木柴。
這即將看炊事的涉判決了。
依然是雙管齊下，李逸用兩口鍋並且滑炒。
將肉末滑熟後，剩下的步驟就扼要了。
用雞湯兌點料汁，加點鹽糖，放點芫荽梗和木耳絲當配菜，再淋點料油就妙不可言出鍋了。
就在李逸往出盛菜的時光，雜院的大門被拉扯了，小蘭和魏淑倩推着劉藝菲，進了餐廳。
劉藝菲在暫停了一度下半晌，堅定不移願意在小吃攤裡奢侈浪費辰了。
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小蘭和魏淑倩屈從她，就只好把她送給了餐廳。
見狀涌現的劉藝菲，方庭裡力氣活的趙金麥驚呼了聲，就連忙迎了破鏡重圓。
“藝菲姐！”
她駛來近前，看着坐在轉椅上的劉藝菲，疼愛問：“你都坐坐椅啦？傷得這麼樣重？”
直播間裡，觀黑馬坐着課桌椅回顧的劉藝菲，聽衆們也是吃了一驚。
“這是怎麼了？偉人阿姐怎麼受傷了？”
“啊？訛誤說只相見了腳指嗎？怎麼着還坐轉椅了呢？”
“哦豁，小龍女變裘千尺了。”
“節目組哪些搞的？一個炊節目，匠都能掛花？”
劉藝菲膝頭上放着的無繩話機裡播放着節目直播，上端炫着春播間彈幕。